La necesidad impuesta por la crisis de redoblar los esfuerzos en materia de promoción turística se ha convertido en una oportunidad para posicionar definitivamente a la gastronomía como elemento de diferenciación, cualificación y diversificación de nuestros destinos gastronómicos.

El papel de las organizaciones que representan al tejido empresarial hostelero debe ser el de colocar a la hostelería en primera línea de participación en actuaciones de promoción turística “inteligente”. La gastronomía española motiva directamente a más de seis millones de turistas extranjeros a visitar nuestro país, solo esta cifra supera las llegadas de turistas internacionales de países tan turísticos como la República Dominicana, y además sin ser la primera motivación es valorada muy positivamente por gran parte del resto de turistas extranjeros y españoles según los datos de la Secretaría de Estado de Turismo. Por ello es tan importante que el empresariado hostelero, a través de las asociaciones que lo representamos participemos activamente incorporando la gastronomía como un eje fundamental de la promoción de destinos. Esta labor hará necesario reforzar las redes de colaboración y partenariado público -privado, el papel de ayuntamientos y comunidades autónomas, así como la participación de otros sectores como los productores agroalimentarios de calidad, éstas serán las claves que nos permitirán abordar con éxito proyectos que mejorarán el posicionamiento de nuestras empresas, una mayor desestacionalización de la actividad y un incentivo para la mejora continua de los productos, servicios y profesionales del sector.

Esta misión supone asumir nuevos retos para las organizaciones. Son numerosas las asociaciones que ya realizan un excelente trabajo de organización de eventos gastronómicos con proyección suficiente para convertirse en ganchos de atracción turística de su ciudad, ahora queda convertir estos eventos en auténticos productos turísticos capaces de atraer nuevos clientes. En ello estamos a través del club de producto “SABOREA ESPAÑA” La colaboración entre destinos, la elaboración de rutas turísticas que traspasen fronteras autonómicas, administrativas y mentales, será un elemento clave para conseguir el éxito en el apasionante proyecto de aprovechar la excelente imagen de nuestra gastronomía en un importante valor añadido del turismo de nuestro país. Sólo hay que reivindicar que en época de recortes presupuestarios se siga apostando y mejorando la eficacia de las acciones promocionales de consumo en turismo y hostelería ya que sería la mayor equivocación dejar invertir en una industria que está llamada a ser parte importante en la futura recuperación económica que seguro antes o después, llegará.

Autor: Emilio Gallego.

www.fehr.es
www.tastingspain.es