Los destinos turísticos se enfrentan a un escenario cambiante en el que deben asimilar el pensamiento estratégico. La creciente competencia está dando paso a la aparición de un mercado turístico cada vez más dinámico y sofisticado.

En este nuevo entorno, las estrategias tradicionales deben dar paso a herramientas que tengan en cuenta que, en una situación de fuerte competencia, el análisis de la demanda y la determinación del segmento del mercado al que pretende dirigirse el destino turístico deben ser los pilares de una estrategia eficiente y exitosa.

De hecho, la Organización Mundial del Turismo sostiene que los destinos europeos que ganarán cuota de mercado en el futuro serán los destinos con productos innovadores que ofrezcan algo al turista como garantía de su fidelidad (arquitectura contemporánea, gastronomía, nuevos modos de vida, industrias creativas…)

Asimismo, el estudio que ha realizado Turespaña sobre el turismo de “city break” señala que a la hora de decidir el viaje los turistas europeos valoran en primer lugar la gastronomía, seguida del ocio nocturno y la importancia de la visita a museos y monumentos.

Este estudio destaca que España cuenta con atributos adecuados para el desarrollo del turismo gastronómico pero falta vincular estos valores a ofertas concretas y perfeccionar los canales de comercialización para llegar al consumidor principal.

En este sentido, Saborea España tiene por objeto dar a conocer la cultura, historia y tradiciones de España a través de nuestros cocineros, nuestros productos gastronómicos, nuestros vinos… nuestro territorio. Descubrir el territorio a través de su cocina es una actividad en auge y responde a las expectativas del nuevo consumidor turístico.

En definitiva, Saborea España tiene como reto introducir a nuestros visitantes en el patrimonio cultural de nuestro país mediante la degustación, la vivencia y la compra, y es una oportunidad para España y los destinos turísticos asociados a este proyecto para construir marca e identidad corporativa a nivel global.

Iñaki Gaztelumendi

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